Kue Angku Rasa Pandan

Resep ini aku kembangkan berdasar Yani Cakes di Youtube. Personally aku suka sama yang begini soalnya bisa ngetes bahan-bahan pengganti trus endingnya enak nan kenyal melebihi ekspektasiku. Misalnya :

  1. Daun pisang diganti dengan kertas baking.
  2. Santan diganti susu ringan tanpa laktosa khusus yang tidak berasa manis
  3.  Isian kacang hijau diganti selai ubi ungu yang manisnya alami dan lebih bergizi.

Bahan- bahan : *Kulit

  • 250 gr tepung ketan putih
  • 60 gr gula halus
  • 100 gr kentang kukus dihaluskan (aku hanya kira-kira 45 gr seadanya)
  • 1/2 sdt garam
  • 2oo ml santan hangat (aku susu agak panas, banyaknya kira-kira saja agar adonan kalis)
  • pewarna hijau pandan (aku pakai merk Koepoe)

*Isian

Aku pakai selai ubi ungu botolan yang sudah jadi.

Cara memasak :

  1. Kukus kentang sampai empuk. hancurkan dan biarkan agak dingin.
  2. sementara itu siapkan daun pisang yang dipotong kecil-kecil sesuaikan cetakan kue angku anda. Aku ganti dengan kertas baking.
  3. Olesi masing-masing kertas dengan minyak goreng disatu sisi. Sisihkan. Jejerkan dengan rapi agar memudahkan nanti pas sudah belepotan adonan.
  4. Taburi cetakan kue Angku dengan tepung ketan agar nanti kue tidak melekat. Sisihkan.
  5. Campur tepung ketan, gula halus, kentang, dan garam. Lalu tuangkan santan hangat/susu sedikit demi sedikit hingga adonan kalis. Santan/ susu tak perlu dihabiskan, cuma agar adonan kalis saja.
  6. Tuangkan pewarna secukupnya hingga tercapai gradasi yang anda inginkan. Aduk hingga rata. Lihat gambar dibawah untuk membandingkan hasil mentah dan hasil yang sudah jadi.

    Adonan angku, setelah dicetak tapi belum dikukus dan pojok kanan bawah adalah hasilnya setelah dikukus.

  7. Bentuk adonan berbentuk bulat penuh, aku timbang tiap bulatan seberat kurleb 47 gram.
  8. Lubangi bulatan tersebut dan masukkan isian. Tutup dengan adonan yang sama seperti saat membuat pempek palembang.
  9. Arahkan bagian yang halus menempel cetakan. Tekan-tekan dengan lembut.
  10. Dengan bagian daun pisang/ kertas baking diolesi minyak goreng, pukul bagian belakang cetakan hingga adonan jatuh menempel keluar.
  11. Cetak hingga semua adonan siap di kukus. Kukus selama 10-15 menit. Buka tutup kukusan tiap 2 menit agar kue Angku tidak melebar.
  12. Sebelum diangkat dan setelah matang, olesi permukaan dengan minyak goreng.
  13. Angkat dan biarkan agak mendingin.

    Maaf ya fotonya tergigit 😀 Udah ga sabar pingin icip! Wenak tenan!

  14. Kue angku siap disajikan atau disimpan dikulkas pada satu tempat tertutup dan ditata seperti ini

    Kue angku bisa ditumpuk seperti ini agar tidak menempel satu sama lain.

  15. Kue ini bisa disimpan dikulkas hingga maksimal 3 hari. Kalau lebih dari 3 hari, hasilnya akan terlihat seperti pecah begini.

    Kue angku/ kue Ku yang disimpan lebih dari 3 hari di kulkas.

 

Sumber :

  1. Telah diuji di dapur pribadi admin : Khatarina Dian, orang Indonesia yang lahir di Blitar dan sekarang menetap di Finlandia. Dapur miliknya adalah dapur mini standar apartemen dengan 1 oven, 4 pengapian dan 1 penyedot udara/exhaust hood.
  2. Youtube : Yani Cakes “Resep mudah kue ku / kue tok – Cakes #45 ”