Steak Rempah a la the Kivistös

Resep steak ini ini cukup untuk 2 porsi, beraroma rempah dan Rare Medium.

Bahan – bahan :

  • 375 gr Daging Sapi Sisäpaisti/ Sirloin
  • 3 sdm Oivariini yaitu gabungan margarine & butter (put in micro for 10 second) + 1 sendok putih garlic flakes (crushed into powder) aduk rata lalu taruh dikulkas dalam wadah tertutup. Inilah Garlic Oivarini dingin a la kami 😉

Bumbu – Bumbu :

  • 4 butir corriander/ Ketumbar
  • 17 butir merica hitam
  • 1 sdt Garlic flakes
  • 1/4 sdt Rosmariini kering
  • 1,5 sdt garam
  • Secukupnya Minyak goreng

Cara memasak :

  1. Biarkan daging dalam suhu ruang selama minimal 1 jam.
  2. Potong daging memanjang (berapapun panjangnya tak masalah) TAPI ketebalannya harus kurang lebih 3 cm.
  3. Olesi daging dengan sedikit minyak goreng hanya agar tidak menempel di wajan.
  4. Tumbuk corriander + merica hitam halus lalu lumurkan keatas daging. Biarkan selama 20 menit.
  5. Panaskan oven 200 dercel.
  6. Siapkan pan dan taruh baking paper diatasnya. Sisihkan
  7. Panaskan cast iron. Temperatur harus yang paling panas.
  8. Setelah cast iron panas, tuang minyak goreng sedikit saja hanya agar cast iron basah akan minyak dan butter.
  9. *Ingat pada tahap ini oven sudah harus siap dan panas pada 200 dercel!!!!Goreng daging dengan cara membakar tiap sisi daging selama 2 detik. Pakai jepitan untuk memegang daging. AWAS PANAS BANGET. Begitu kesemua sisinya berubah kecoklatan tua, langsung taruh ke pan dengan baking paper. Segera taruh kedalam oven.
  10. Panggang selama 9 menit
  11. Setelah 9 menit, keluarkan dari oven. Pindah ke atas alumunium foil. Taburi garam.
  12. Biarkan selama lebih dari 10 menit-20 menit. Semakin lama semakin bagus. Semua chef berkomentar bahwa semakin lama sepotong daging steak dibiarkan, semakin bagus pulalah kematangannya. Hanya saja buatku jangan sampai steaknya jadi dingin ya!
  13. Hidangkan dengan kermaperunat/ Cream potatoes panas dan Garlic Oivariini dingin. Jangan lupa salad sayur kesukaan anda!

Steak Rempah a la Kivistös sebelum dipotong.

Selamat mencoba!

Sumber :

  1. Telah diuji di dapur pribadi admin : Khatarina Dian, orang Indonesia yang lahir di Blitar dan sekarang menetap di Finlandia. Dapur miliknya adalah dapur mini standar apartemen dengan 1 oven, 4 pengapian dan 1 penyedot udara/exhaust hood.